本文目录一览:
- 1、家常酥鱼的正宗做法
- 2、酥鲫鱼怎么做
- 3、鲤鱼酥鱼的做法最正宗的做法
家常酥鱼的正宗做法
1、油酥鱼的做法教程:野生的小河鱼买回家去掉内脏后加一点料酒和盐腌制十分钟。腌制好的小鱼用干淀粉拌匀后下入六成油温的油锅中。
2、活鲫鱼买回家后,让把它们放入一个大些的容器中,让它们在清水中吐吐腥味。一般情况下我都是放在一个大水桶里,中途还要换两次水。
3、纯粹家常的吃法。简单粗暴,但是味道绝对一流。
酥鲫鱼怎么做
酥鲫鱼怎么做 在做的时候,要准备好材料鲫鱼,把它洗干净,从侧面切开,取出里面的内脏。再把外面的一些鳞片刮掉,鱼鳃也要去掉。如果有鱼籽,可以留下来,不用扔掉,然后洗干净,放在一边备用。
具体的方法如下:把鲫鱼先去鳞去内脏,特别是肚子里的黑膜一定要去掉,清洗干净,然后控干水分,在鲫鱼的背部两侧划刀备用(大点的鲫鱼需要划刀以方便炸酥,以免影响口感)。
首先将鲫鱼洗净,摆上薄薄一层面粉。接着下热油中煎成两面金黄色。然后葱切段,姜蒜切片。用料酒,生抽,白醋,盐,白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部。放上煎好的鲫鱼。
酥鲫鱼制作流程做酥鲫鱼,选鱼至关重要,应选十尾鲫,又叫二寸鲫,即一斤10尾,这类草鱼做出来酥鲫鱼,味儿才美味。
比起素炸,腌炸就多一道程序,收拾干净后,拌盐腌一小时,腌到有水出来。然后冲洗下,晾干明水,再按着素炸小鲫鱼的程序操作。炸好后的调料里不要放盐,只要孜然粉和辣椒粉。第三个:裹浆炸。
鲤鱼酥鱼的做法最正宗的做法
酥鱼的做法详细步骤:第一步、将宰杀好的鲤鱼清洗干净,控干水分。第二步、炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎,在鱼身上拍些干面粉,这样煎出来鱼形完整好看。
做法 我们首先就是将咸疙瘩头切成长条。然后将鲫鱼处理清洗干净了,将水分沥干了。在锅里面倒入适量的油,等到油温到8层熟的时候,就将鲫鱼煎到两面金黄。
将高压锅烧开上气,带压炖制15分钟就可以了。
活鲤鱼宰杀洗净,在流水下冲干净血污。捞出来甩干水分,然后用纱布把每条鱼分别包裹起来备用。净锅上火,把蔬菜料放到锅最底部铺平,然后在上面在放一个竹箅子压倒上面。
做法 鲤鱼洗净擦干水分,在鱼身的两面上都划斜刀,放入油锅中炸熟,捞出沥干油分,放入盘中备用。嫩豆腐切丁,葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。