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牛杂火锅的牛杂怎么煮不烂?
将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。加入味精少许、，辣椒油、酱油、花椒面依个人口味适量，调成味汁。
牛杂这样不易煮的材料还是不做火锅原料的好。。只煮几分钟是前期做过处理了，比如煮，蒸，焖。。牛杂生的原料不可能几分钟就能熟。。
烫牛杂火锅煮几分钟熟了才能吃烫牛杂火锅煮多久熟了才能吃
通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时，牛杂准烂。
通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时，这时候牛杂的口感就比较适中。
牛杂这样不易煮的材料还是不做火锅原料的好。。只煮几分钟是前期做过处理了，比如煮，蒸，焖。。牛杂生的原料不可能几分钟就能熟。。
不过牛杂它是一种比较难煮的东西，所以在煮牛杂的过程是比较复杂的，另外煲牛杂需要时间比较久，时间到了才会熟，才可以吃，大概有两个小时左右才能够煲熟。
牛杂火锅
我们洛阳市的“牛杂火锅”锅底一般为清汤锅底、麻辣锅底、三鲜锅底、蕃茄锅底等等，我们每一次总爱要个“鸳鸯锅”，就是一半是“清汤锅底”一半是“麻辣锅底”，这样可以照顾到每一个食客的口味。
准备牛杂的汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。将牛骨、牛杂洗净。
牛杂火锅是一道美食。菜品底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。菜品的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
川菜红汤牛杂火锅的做法是先炒锅底，然后在热锅内倒入菜油烧热，放入辣椒、豆瓣等调料，然后再放入其他调料，最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底，然后熬制牛杂汤与之混合即可。
