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川渝火锅,因其麻辣鲜香,需要5万份糖水才能稀释的辣椒吗?
1、川渝火锅里，常用朝天椒无非小米椒、二荆条、指天椒、石柱红等。特别是前三者，辣味十足，史高维尔都是在30000-50000上下，近义必须使用5万分红豆糖水才可以稀释液的辣度。而石柱县小辣椒，自身带有4万5史高维尔的辣度。
2、早在1912年，药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，测量辣度基本单位即以此命名。
3、精心研制的，让你“色美如朝霞，味浓似深秋”，绝对是火锅底料的上品胖子火锅底料 具有麻辣有度，口味回甜的特点，也是煮鱼烧肉之必备红九九火锅底料 也是重庆火锅底料品牌中很有名的，纯正的四川麻辣味道。
4、麻辣：麻辣需要的不只是灯笼椒和红皮花椒，更多的是各种大料的配合，而最关键的一步则是炒料，火候的掌握直接导致最后的辣味和香味，而辣椒子控制辣度，辣椒壳控制香味，麻靠红皮狗屎花椒，而层次感用的是麦芽糖。
5、重庆火锅底料配方如下：配料：牛油2斤、色拉油5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。
为什么火锅是重庆的最有名?
重庆火锅由于味道独特、食材丰富所以很出名。重庆火锅的特点如下：1，食材独特丰富。原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2，味道以麻辣为主。重庆火锅：统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。
其实吃过成都火锅和重庆火锅的人应该一眼就方便了，出来，重庆的火锅看上去更加重口味一些，因为它的锅底颜色特别的红亮，看起来就特别的有食欲，而成都的火锅相对来说就比较清淡一些。
一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。火锅：火锅，古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。
重庆火锅为什么好吃
1、它富含蛋白质。它不仅味道鲜美，而且具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的作用。
2、重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。
3、于是重庆人开始吃麻辣火锅。麻辣火锅底料主要材料是辣椒和花椒，按中医原理，辣椒可以帮助排汗祛除湿气，花椒麻味十足，可以养胃健脾。
4、重庆火锅好吃的原因是因为放的底料很有讲究，重庆火锅中必不可少的佐料就是花椒，与辣椒混在一起，麻辣味更重、更浓。而重庆本土也盛产花椒，用以入馔，压腥除异，增强鲜味。
5、因为重庆火锅的调味料非常正宗，比如麻辣，里面的，花椒个辣椒都是当地的非常好吃的，非常想香的，加入火锅之中自然就很美味了，对能吃麻辣的人来说。
昆明重庆老火锅排名
重庆火锅十大品牌排名如下：奇火锅、袁老四老火锅、德庄火锅、刘一手火锅、庖丁家牛肆火锅、佩姐老火锅、巴门焱裸火锅、重庆崽儿火锅、十七门老火锅、巴九门老火锅。
小天鹅是重庆佳永小天鹅餐饮有限公司的连锁品牌，名气很大，但味道比之传统的重庆火锅味儿淡，属于新派火锅。麻辣适中，没有传统的重庆火锅的大麻大辣吃着爽快，口味更加贴近于外地人，重庆本地人却并不怎么买账。
德庄火锅：有着“天下第一锅”的美誉，青一色锅底备受推崇 重庆情满山城老火锅：重庆老派火锅代表，味道地道且震撼，口味麻辣鲜香，回味悠长，菜品精美新颖。因采用六味原材料的传统工艺而名噪四方。
红九格老火锅 是重庆人气火锅店。多年不断探索，坚持手工炒料，专注红汤锅底研制，独门秘方调制的锅底，围绕重庆老火锅的九宫格文化，还原地道的重庆老火锅味道。
昆明市呈贡区大学城景明南路564号2楼。伙鼎正宗重庆老火锅：昆明市盘龙区白云路15号。火鼎正宗重庆火锅：昆明市官渡区时代天街银座步行街CS6幢3楼。重庆老火锅：昆明市盘龙区万宏路262号。
地址：祥云街22号祥云商城A-19号 电话：0871-3182581 重庆苏大姐火锅 具有60年的历史，60年的配方。
