本文目录一览：
- 1、鸡排怎样炸又酥脆又嫩
- 2、炸鸡排的做法和配料用什么粉窍门
- 3、如何做炸鸡排才好吃?
- 4、炸鸡排几成油温?
- 5、鸡排炸多长时间就熟了
鸡排怎样炸又酥脆又嫩
炸鸡炸的又脆又嫩的方法：鸡腿洗干净，用牙签扎几下方便入味。蒜末、葱花切好。碗里放蒜末、葱花、盐、五香粉、胡椒粉、一大勺生抽和蚝油，抓拌均匀，用保鲜膜盖起来放冰箱冷藏四个小时。
料酒、生抽中都含有水分，在腌制时量要放足，并且要用手抓拌一两分钟，这样能促使鸡肉更好地吸收调味料，组织中含有丰富的汁水，炸出来的鸡排内部都会软嫩多汁，而且入味。③炸制时间过长。
炸至两面金黄。做法一 食材：无皮鸡脯肉、红酒、黑胡椒、苹果、面粉、蛋液、面包糠。步骤：无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软。
买回来的鸡胸肉先观察是不是比较厚，如果是的话从中间一分为二，这样既能缩短烹饪时间，又能让鸡胸肉腌制的更加入味。用刀背轻轻拍打鸡胸肉，让鸡胸肉更加松散入味。处理好鸡胸肉之后就来腌制。
锅中的油五六成热的时候下入鸡排，先用中火定型，然后转小火炸制，不能用大火，要不然外面炸糊了，里面还没炸透。想要炸出来的鸡排鲜嫩多汁又不柴，加适量的清水或者高汤腌制是关键。
炸鸡排的做法和配料用什么粉窍门
1、鸡胸肉去骨去皮炸鸡排，从鸡胸肉侧面中间横剖到底炸鸡排，但不要切断炸鸡排，成一大片。将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁，再用滤网将渣滤掉。在作法2中加入所有腌料B，拌匀后成腌汁。
2、炸鸡排 原料：鸡胸肉、葱、姜、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、面粉、面包糠、生抽、油。
3、用料：鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克。鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然。
4、准备一只鸡蛋、淀粉和面包糠备用。鸡腿去骨备用。将去骨的鸡腿，剪断筋皮，防止遇热紧缩，然后用松肉锤砸松，方便入味。将整理好的鸡腿放入保鲜盆里。
5、炸鸡排的配料：料理米酒1大匙、炸鸡排粉100克、孜然粉10克、葱末20克、姜10克、蒜头40克 具体做法：鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
6、做炸鸡排首先将鸡胸肉洗干净沥干水，放胡椒粉、姜粉、盐、均匀按摩腌制30分钟炸鸡排；然后将腌制好鸡排均匀裹上蛋液和面糊，将鸡排均匀裹面包糠。锅中放入油烧热后，将鸡排放入，炸至金黄，然后再进行翻面。
如何做炸鸡排才好吃?
1、备注炸鸡排：鸡排需要提前腌制才能更入味炸鸡排，需要过夜炸鸡排的话放入冰箱冷藏。买回来的鸡胸肉太厚，从中间切开，然后用刀背把纤维拍散，做出来的鸡排口感更好。
2、锅内烧油，把油烧至5成热(微微冒烟)，依次用手提着鸡胸肉放入油锅， 怕烫手的朋友可以用筷子夹住鸡胸肉放入油锅。
3、第一步：腌制，准备新鲜的鸡胸肉200克，斜刀片成均匀薄片，放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，抓拌均匀 腌制1个小时，腌制的越久，鸡排越入味。
4、让鸡胸肉均匀地蘸上一层干面粉，然后把它放到烧热的油锅中炸一下。在炸的过程中要不断地给它翻面，炸到表面金黄酥脆的时候就可以出锅炸鸡排了。出锅之后咱们给它撒上适量的孜然粉。一道非常美味的香炸鸡排就这样做好了。
炸鸡排几成油温?
炸鸡排的话前面应该是五六层油温的时候下锅去炸出定型，捞出来，然后再由热的时候再放下去复炸一遍。
鸡肉挂糊厚二层，文火温油15分钟，外酥里嫩！何为口感纯正，炸鸡给人感觉根本就是外酥里嫩！如果油温比较高，一般3-4分钟就可以了，如果油温较低，那么一般炸8-10分钟即可。
炸鸡排的油温最好控制在175到185度之间，这个温度适用于一般的肉类、排骨和糕饼等食物的煎炸。家庭自制鸡排方法：（1）首先准备食材，需要的食材有鸡脯肉、花椒，盐，料酒，淀粉，蛋液，面包屑等。
鸡排炸多长时间就熟了
1、在油温200度炸鸡排的情况下炸鸡排，鸡排要炸5~10分钟即可炸鸡排，表面金黄色说明已经炸熟。鸡排炸鸡排，是现在小吃店里很流行炸鸡排的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。
2、炸鸡排时，油温不宜过高，燃气开中小火，炸10-15分钟即可。鸡排是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，外面是一层“面包渣”，里面是鸡胸肉片成的肉片，过油炸熟，即可变成“排”似的鸡胸肉。
3、鸡排要炸5~10分钟即可。在油温200度的情况下，鸡排要炸5~10分钟即可，表面金黄色说明已经炸熟。鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。
