本文目录一览：
北京涮羊肉的来历?
1、，元朝：据传涮羊肉是元世祖忽必烈在行军打仗途中，为了加快饮食进程，让士兵快速吃饱饭发明的。
2、涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。
3、涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。
4、一到寒冬腊月，老北京人除了注意添衣保暖外，还有一个事儿绝对落不下，那就是吃一些既好吃又暖身的美食。而提起既好吃又暖身的美食，莫过于涮羊肉了。
5、在《马可波罗游记》中有记载，马可波罗声称自己到元朝的时候吃到了刷羊肉，虽然这本书在历史中争议颇大，但是也在一定的程度上佐证了元朝人发明了涮羊肉的说法。
6、国人到底是什么时候开始吃上“涮羊肉”的呢？坊间流传一种说法，将这道菜的发明权授予了生活在700多年前的元世祖忽必烈。据说，忽必烈在行军途中饥饿，急呼厨师。恰逢冬季，天气寒冷，又断了军粮。
北京哪家的涮羊肉是老字号?
宏源涮肉 作为地道的北京老字号，位于天坛公园南门的宏源南门涮肉是老北京人心中最正宗风味的铜锅涮肉之一。
东来顺，顺义店。地址：北京顺义区 胜利街道府前西街10号金百万二层。老门框爆肚涮肉，方庄2店。地址：北京丰台区方庄南路于家坟157号红磨坊KTV。阳坊胜利涮羊肉，大成路店。地址：北京丰台区青塔小屯大成路21号。
阳坊胜利涮肉阳坊胜利涮肉创办于1984年，它是一家正宗的涮羊肉铜锅店，经过多年的积累，阳坊胜利已经发展成为1000多人的集团，该集团提供清真美食和特色涮羊肉等。
鼎太兴涮肉 鼎太兴涮肉是一家老字号，非常有名。在北京的各大商场里都可以看到。除了锅底特别好之外，服务也特别好。 大龙燚涮羊肉 大龙燚涮羊肉的店面位于总店附近，非常宽敞，环境也非常好。
调料正宗、环境宽敞而著称。阳坊涮肉：阳坊涮肉是北京比较有名的老字号铜锅涮，以羊肉鲜嫩、环境优雅、服务热情而著称。以上是一些北京铜锅涮好吃的地方，每家店都有各自的特点，可以根据自己的喜好和口味选择。
北京涮羊肉老字号排名是怎么样的?
比较有名老北京涮羊肉的北京涮羊肉老字号有老北京涮羊肉：小刘涮鲜肉老北京涮羊肉：20年品质保证老北京涮羊肉的平价涮肉，典型的老胡同小馆，大家都说不错的手切羊肉和小份牛尾，肉厚而嫩非常不错，量也很足，另推荐炸馒头片蘸臭豆腐，适合三俩好友小聚。
老北京特色的涮羊肉，著名的老字号东来顺，羊肉的选取堪称一绝。
后海店环境上佳，把着后海，风光旖旎，是那片为数不多能够正经吃饭、喝酒的地方。裕德孚老北京涮羊肉 挑食理由：地道老北京的炭火铜锅。手切鲜羊肉特别NB，纹理清晰、红白分明，下入锅中久煮不老、浮沫不多。
悦锅：以“健康、美味、个性”为特色，锅底清爽，食材新鲜，口感不错。老北京涮肉：以传统的北京涮羊肉为主打，食材新鲜，味道不错。麻辣诱惑：是一家以四川风味为主题的火锅店，口味辣而不失鲜美，食客众多。
鼎太兴涮肉 鼎太兴涮肉是一家老字号，非常有名。在北京的各大商场里都可以看到。除了锅底特别好之外，服务也特别好。 大龙燚涮羊肉 大龙燚涮羊肉的店面位于总店附近，非常宽敞，环境也非常好。
老北京涮羊肉有哪些特色
1、涮羊肉吃起来老北京涮羊肉的口感非常柔软细腻老北京涮羊肉，鲜嫩老北京涮羊肉的羊肉片儿老北京涮羊肉，汆入铜锅沸水之中，翻滚着的是食客的焦心老北京涮羊肉；拿起筷子，蘸上点儿佐料，迫不及待地送入口中，幸福感在唇齿口鼻之间游荡几个来回，一股脑儿地暖了心暖了胃，好不畅快。
2、老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。丰你膜地面，古色古香，座椅整洁简约，具有浓厚的中国古典文化气息。
3、涮羊肉的特色：著名北京风味菜。以羊肉为主料。配以北方风味调料。此菜的炊具、做法、吃法均十分独特。火锅既是炊具又是食具，吃时以生料上桌，边涮边吃，味道异常鲜美独特。
4、第涮羊肉最重要的蘸料是芝麻酱碟，芝麻酱要用冷鸡汤稀释，这样的芝麻酱更香，也更容易蘸食用。用冷鲜鸡汤将芝麻酱调成浓稠状。
5、涮好后蘸蘸料食用，鲜羊肉涮制后比冻肉更为鲜嫩。其他涮料：传统的老北京涮肉的涮料比较简单，主要是羊肉、牛百叶、白菜、粉丝、冻豆腐。
