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自贡怪石咕噜鱼汇西店电话
电话：0816-2728688 绵阳好吃的鱼店推荐：怪石咕噜鱼 怪石咕噜鱼算是比较有创意了，而且香味比较浓，所有有些朋友会觉得掩盖了鱼本身的味道，但是超多人都爱着这种香味。
魔石咕噜鱼，一个不可替代的另类。凿魔石为釜，石和鱼而烹，顾名思义，就是说鱼和石头关系密切。
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钳鱼的火锅做法
锅置中火上，加火锅油，烧至四成油温，下泡子姜片、泡辣椒、泡青菜梗炒香，放入底料稍炒，掺入鲜汤，加独蒜、胡椒粉、精盐、米酒汁，熬至独蒜熟软时，下葱段、调入鸡精、味精起锅，入盛有辅料的火锅盆中，撒香菜段，锅底即制成。
/8 钳鱼宰杀洗净，骨肉分离，肉切大片，骨朵成段即可。而后分别用少量的盐和料酒码味。2/8 干辣椒切段，姜切片、大蒜切沫、小葱切成葱花、香菜切小段备用。粉丝用温水泡软并沥干水分。
钳鱼杀好之后顺着肚皮破开，把黑膜刮干净，鱼嘴和鱼鳃处砍一刀，然后把鱼头稍微掰一下，背部再改刀。钳鱼放在大碗里，加入大葱叶、少许料酒、蒸鱼豉油、剁碎的豆豉，用葱叶把鱼抹均匀，然后腌制几分钟。
准备原料：鲶鱼1条、豆豉20g、姜1块、花生油适量、酱油适量、葱花少许 钳鱼切好的鱼放碟子。准备好的豆鼓和姜切碎。铺在鱼身上，淋上适量的花生油。大火烧开水，放入鱼。蒸8分钟左右。
石火锅究竟是什么
1、用石头烹饪食物叫“石烹”，是我国古代的一种原始的烹饪方法，其历史可追溯到旧石器时代。它是利用石板、石块（鹅卵石）作炊具，间接利用火的热能烹制食物的烹饪方法。
2、只有陶土烧铸造成的火锅才叫石头火锅，因为陶锅的原料来自土壤，高温烧铸造成石头般坚硬，所以称作石头火锅。。
3、石头锅子源自古代的石器时代，蒸汽石锅是一种新式的锅，它将划开一个新的时代。夏食不上火，一改传统火锅内涵，改变了传统火锅的不足之处。
新辣道的梭边鱼火锅里面用的是什么鱼?
1、既然说是梭边鱼火锅，自然就是梭边鱼了，哈哈，我去新辣道吃火锅时专门问过服务员，说是产于金沙江的一种小鱼，味道鲜嫩，专爱溜边找食物吃，因此当地人就叫“梭边鱼”。
2、梭边鱼：梭边鱼又叫钳鱼，是北美鲶鱼的品种之一，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。且钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，很适合拿来做鱼火锅的主料。
3、而所烹之鱼，选自金沙江流水河鱼，无鳞独刺，此鱼秋冬喜到江边觅食，当地方言“梭边”，由此，“梭边鱼”亦成为当时千年盐都自流井边的一道江湖大菜，名震三江。
4、包括三款招牌鱼锅，红汤梭边鱼锅、黔南番茄鱼火锅、古坛酸菜鱼锅。
5、新辣道鱼火锅是由梭边鱼等制作的食物，属于川菜系。
6、具有弹性和结实性，使鱼肉质细腻而有韧性，不影响食用。梭边鱼是一种主出产在北美地区的特产鱼类，这种鱼的学名啊班点叉尾鮰，也叫沟鲶，应该属于鲶鱼的一种，它生活在北美洲的淡水湖泊与河流中。
